Black Iced Chaï Latte au Gum Nero

Le Black Iced Chaï Latte revisite le Chaï Latte glacé en associant les notes épicées du Chaï, la douceur du lait et l’intensité d’un Espresso. L’ajout de Gum Nero apporte une couleur noire intense qui contraste avec la base lactée et transforme la présentation de la boisson.

Cette recette permet de travailler un produit déjà bien installé dans les coffee shops — le Chaï Latte — sous une forme plus originale et visuelle. Servie glacée et montée en différentes couches, elle peut facilement trouver sa place parmi les boissons signature d’une carte.

Les ingrédients

Pour réaliser un Black Iced Chaï Latte :

• Glaçons
• 120 ml de lait froid
• 20 ml de Mixybar Chaï
• 10 ml de Gum Noir
• 1 Espresso
• Doseur à Cocktail
• Long drink Vérone 

Le choix d’un verre transparent est particulièrement adapté à cette recette afin de mettre en valeur le contraste entre la partie lactée et l’Espresso noir.

Préparation du Black Iced Chaï Latte

1. Préparer le verre

Remplir généreusement un grand verre de glaçons, puis verser 120 ml de lait bien froid.

Les glaçons permettent de maintenir la boisson à température mais contribuent également à ralentir le mélange des différentes couches lors du montage.

2. Ajouter le Chaï

Ajouter 20 ml de préparation Chaï dans le verre.

Le Chaï apporte son profil épicé caractéristique et constitue la base aromatique de la recette. Associé au lait, il permet de retrouver l’identité du Chaï Latte tout en conservant une préparation adaptée au service glacé.

3. Préparer l’Espresso au Gum Nero

Dans un petit récipient séparé, verser 10 ml de Gum Nero.

Préparer ensuite un Espresso et le verser directement sur le Gum Nero. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et une couleur noire intense.

Cette étape séparée permet de bien incorporer le Gum Nero au café avant le montage final.

4. Créer la couche noire

Verser délicatement l’Espresso au Gum Nero sur le mélange de lait, Chaï et glaçons.

Un versement progressif permet de conserver davantage le contraste entre les différentes couches et de mettre en valeur la couleur noire caractéristique de la recette.

5. Servir

Le Black Iced Chaï Latte est prêt.

Servez-le immédiatement et, pour préserver son aspect visuel lors de la présentation, évitez de mélanger la boisson avant de la remettre au client.

Pourquoi proposer un Black Iced Chaï Latte dans un coffee shop ?

Le Chaï Latte est aujourd’hui une référence connue des consommateurs. L’intérêt pour un professionnel n’est donc pas nécessairement d’introduire une nouvelle base, mais de faire évoluer le Chaï vers des recettes plus différenciantes.

Le Black Iced Chaï Latte répond bien à cette logique. À partir d’une base Chaï déjà présente sur la carte, l’ajout d’un Espresso et du Gum Nero permet de créer une boisson à l’identité complètement différente.

C’est également une manière de travailler le Dirty Chaï sous une forme plus visuelle : le Chaï et le lait apportent le côté doux et épicé, tandis que l’Espresso renforce le caractère café de la recette.

Pour un coffee shop, cette approche permet de développer une boisson signature sans nécessairement multiplier les ingrédients et les préparations pendant le service.

Conseil professionnel

Pour obtenir un résultat régulier, standardisez les dosages et conservez toujours le même ordre de montage :

Glaçons → lait → Chaï → Espresso + Gum Nero.

La présentation faisant partie intégrante de la recette, privilégiez un verre transparent et versez l’Espresso noir progressivement afin de conserver le contraste entre les couches.

Retrouvez la préparation en vidéo

Découvrez étape par étape la préparation de notre Black Iced Chaï Latte au Gum Nero sur notre compte Instagram.

Voir la recette Black Iced Chaï Latte en vidéo sur Instagram