Gin Tonic Pêche : recette professionnelle au Dry Gin Fabbri

Catégories : Cocktail , Recettes

Le Gin Tonic Pêche revisite le Gin Tonic classique avec une note de pêche jaune. L’association du Dry Gin Fabbri, du Mixybar PLUS Pêche Jaune et du tonic permet d’obtenir un cocktail frais, fruité et simple à réaliser.

Le Dry Gin Fabbri est élaboré notamment à partir de genièvre, écorce d’orange, réglisse, racine d’angélique, cardamome et coriandre. La pêche vient adoucir ce profil botanique sans faire disparaître l’identité du Gin Tonic. 

Pour un bar, un restaurant ou un établissement CHR, c’est une manière simple de faire évoluer une référence connue en ajoutant une seule saveur supplémentaire à la recette.

Ingrédients

Pour réaliser un Gin Tonic Pêche :

À noter : ta recette utilise 40 ml de gin et 100 ml de tonic. La recette officielle Fabbri est légèrement différente avec 50 ml de Dry Gin Fabbri, 10 ml de Mixybar PLUS Pêche Jaune et du tonic pour compléter le verre. Je conserve ici tes dosages pour la recette Univers du Coffee Shop. 

Préparation du Gin Tonic Pêche

  1. Dans un grand verre, verser 40 ml de Dry Gin Fabbri, puis ajouter 10 ml de Mixybar PLUS Pêche Jaune.
  2. Mélanger les deux ingrédients afin que la pêche se répartisse correctement dans le gin.
  3. Remplir ensuite généreusement le verre de glaçons, puis compléter avec 100 ml de tonic bien frais.
  4. Mélanger délicatement afin de conserver au maximum l’effervescence du tonic.
  5. Pour la finition, vous pouvez ajouter une tranche de pêche. C’est également la garniture recommandée par Fabbri dans sa recette officielle du Gin Tonic Pêche.

Pourquoi proposer un Gin Tonic Pêche sur sa carte ?

Le principal intérêt de cette recette est sa simplicité. Elle permet de conserver une structure de Gin Tonic connue du client tout en lui apportant une dimension plus fruitée.

Le Mixybar PLUS Pêche Jaune développe des notes de pêche jaune, nectarine et abricot. Fabbri le recommande notamment en association avec les spiritueux blancs et le positionne pour les apéritifs, cocktails et boissons sans alcool. 

Pour le professionnel, une même référence Pêche Jaune peut ainsi être utilisée dans plusieurs préparations. C’est une approche intéressante pour diversifier la carte sans multiplier inutilement les ingrédients derrière le comptoir.

Conseil professionnel

Travaillez avec un tonic très froid et ajoutez-le en dernier. Mélangez ensuite doucement : une agitation excessive fait perdre plus rapidement son effervescence à la boisson.

La recette peut également être standardisée facilement avec un doseur : 40 ml Gin + 10 ml Pêche + 100 ml Tonic, ce qui facilite la régularité entre les préparations.

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