Pumpkin Spice Espresso Latte : la recette gourmande aux épices d’automne

Le Pumpkin Spice Espresso Latte associe un Espresso, du lait chaud et les notes épicées du Pumpkin Spice, avec une finition à la chantilly aromatisée et à la cannelle.

Cette recette permet de transformer un café classique en une boisson plus gourmande et saisonnière, particulièrement adaptée aux cartes d’automne et d’hiver des coffee shops, salons de thé, hôtels et établissements CHR.

Servi dans une petite tasse en verre, le Pumpkin Spice Espresso Latte joue également sur sa présentation : le café et le lait constituent la base de la boisson, tandis que la chantilly Pumpkin Spice apporte du volume et une texture supplémentaire.

Ingrédients

Pour réaliser un Pumpkin Spice Espresso Latte :

• 1 Espresso
• 60 ml de lait
• 20 ml de Mixybar PLUS Pumpkin Spice Fabbri
• Chantilly aromatisée au Pumpkin Spice
• Cannelle
• 1 tasse Espresso Ouessant 9 cl La Rochère
• 1 siphon professionnel à chantilly 0,5 L pour préparer la chantilly

Préparation du Pumpkin Spice Espresso Latte

1. Préparer l’Espresso

Réaliser un Espresso directement dans la tasse.

L’Espresso constitue la base de la recette et apporte l’intensité nécessaire pour équilibrer le lait, le Pumpkin Spice et la chantilly.

2. Ajouter le Pumpkin Spice

Ajouter 20 ml de Mixybar PLUS Pumpkin Spice Fabbri.

Mélanger avec l’Espresso afin de répartir les saveurs avant d’incorporer le lait.

3. Ajouter le lait

Faire chauffer 60 ml de lait, puis le verser progressivement dans la tasse.

On obtient ainsi une base café-lait aux notes caractéristiques du Pumpkin Spice.

4. Ajouter la chantilly Pumpkin Spice

Préparer séparément une chantilly aromatisée au Pumpkin Spice à l’aide d’un siphon.

Le siphon professionnel 0,5 L permet de préparer des chantilly et crèmes pour un usage professionnel répété. Sa conception en inox et sa tête démontable sont adaptées à une utilisation en coffee shop ou en restauration. Univers du CoffeeShop

Déposer généreusement la chantilly sur le dessus de la boisson.

5. Terminer avec la cannelle

Saupoudrer légèrement la chantilly de cannelle.

Cette finition rappelle immédiatement l’univers aromatique de la recette et apporte le contraste visuel final.

Pourquoi proposer un Pumpkin Spice Latte sur sa carte ?

Le Pumpkin Spice permet de travailler la saisonnalité sans modifier complètement une carte de café.

La construction reste simple : Espresso + lait + préparation aromatique + chantilly. C'est donc essentiellement le parfum et la finition qui permettent de transformer la recette.

Pour un professionnel, l'intérêt est également de pouvoir utiliser le Pumpkin Spice dans plusieurs boissons : Latte, Cappuccino, café gourmand, chocolat chaud ou encore déclinaisons glacées.

Une seule référence peut ainsi permettre de construire plusieurs recettes saisonnières.

Conseil professionnel

Pour une boisson de ce type, la régularité de la chantilly est aussi importante que celle du café. Préparez un recette de chantilly Pumpkin Spice standardisée avec un dosage fixe pour votre siphon : cela permet de conserver la même intensité aromatique, la même texture et surtout de maîtriser le coût de chaque portion.

Attention également au volume : avec 1 Espresso + 60 ml de lait + 20 ml de Pumpkin Spice, une tasse annoncée à 9 clpeut être très juste avant même l'ajout de la chantilly. Je vérifierais le volume réel obtenu lors de ton essai avant de publier définitivement la fiche recette.

Une recette pensée pour l’automne… mais pas seulement

Le Pumpkin Spice est naturellement associé à l'automne grâce à son univers d'épices chaudes. Il peut donc servir de boisson saisonnière pour renouveler ponctuellement une carte.

Mais la même construction peut également servir de modèle à d'autres recettes gourmandes : changer la saveur tout en conservant l'Espresso, le lait et la finition permet de créer plusieurs boissons sans modifier l'organisation du poste barista.