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La Virgin Colada Fraise revisite la célèbre association ananas–noix de coco en y ajoutant une note fruitée de fraise. Sans alcool et préparée au blender, elle offre une texture glacée et homogène, particulièrement adaptée aux cartes estivales des coffee shops, glaciers et établissements CHR.
Cette recette utilise trois références Mixybar PLUS Fabbri -Ananas, Noix de coco et Fraise — associées à de l’eau et de la glace. Les dosages correspondent à la recette professionnelle publiée par Fabbri.
Les ingrédients
Pour réaliser une Virgin Colada Fraise :
- 20 ml de Mixybar PLUS Ananas
- 20 ml de Mixybar PLUS Noix de coco
- 20 ml de Mixybar PLUS Fraise
- 90 ml d’eau
- 150 g de glaçons ou de glace pilée
- Doseur à cocktail
- Blender drink machine
- Long drink verone
- Ananas déshydraté Extradry
Cette combinaison permet de retrouver les trois profils de la recette : l’exotisme de l’ananas, la rondeur de la noix de coco et la note fruitée de la fraise.
Préparation de la Virgin Colada Fraise
1. Verser les ingrédients
Dans le bol du blender, verser successivement 20 ml de Mixybar PLUS Ananas, 20 ml de Mixybar PLUS Noix de coco, 20 ml de Mixybar PLUS Fraise, puis 90 ml d’eau.
Le respect des dosages permet d'obtenir une recette reproductible et de maîtriser le coût par verre.
2. Ajouter la glace
Ajouter 150 g de glaçons ou de glace pilée.
La quantité de glace est importante puisqu’elle participe directement à la texture finale de la Colada.
3. Mixer
Mixer l’ensemble pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtenir la texture souhaitée. C’est également la durée indiquée dans la recette professionnelle Fabbri.
La boisson doit présenter une texture glacée et homogène, suffisamment fluide pour être dégustée facilement.
4. Servir
Verser immédiatement dans le verre puis terminer par rajouter un ananas déshydraté sur votre verre.
Pourquoi proposer une Virgin Colada Fraise ?
Pour un professionnel, cette recette permet d’intégrer à la carte un cocktail sans alcool identifiable, avec une préparation relativement simple et standardisable.
Son autre intérêt réside dans la polyvalence des ingrédients. Les références Fraise, Ananas et Noix de coco peuvent être utilisées séparément dans d’autres boissons : Refreshers, limonades, thés glacés, smoothies, cocktails et mocktails.
La Virgin Colada Fraise s’inscrit ainsi dans une logique intéressante pour une carte professionnelle : créer de nouvelles recettes en réutilisant des ingrédients déjà présents derrière le comptoir.
Conseil professionnel
Préparez une fiche technique avec les dosages exacts et conservez la même quantité de glace à chaque préparation. Sur une boisson réalisée au blender, une variation importante de la quantité de glace modifie directement la texture et la concentration de la recette.
? Retrouvez la préparation en vidéo
Découvrez étape par étape la préparation de notre Virgin Colada Fraise sur notre compte Instagram.
